LE MIEL

Le miel est un pur produit alliant origine végétale et travail des abeilles. A l'origine, l'abeille butine le nectar se trouvant tout au fond du calice formé par la fleur. Comme la langue de l'abeille n'est pas extensible à volonté, tous les nectars de fleurs ne sont pas accessibles de l'abeille : c'est pour cela qu'on parle -ou non- de fleurs mellifères. 

Durant le voyage de retour, l'ouvrière effectue une première partie du travail de transformation du nectar en y ajoutant une enzyme. Puis, une fois de retour à la ruche, les abeilles se passent et se repassent le nectar entre elles par trophallaxie, ajoutant leur salive et leurs sucs digestifs à chaque échange afin de le transformer petit à petit. Ce "miel primordial" est ensuite stocké dans les alvéoles où il est partiellement déshydraté et amené à maturation par ventilation.

Les abeilles le stockent finalement dans des alvéoles operculées à l'aide de cire, pour garder des provisions en prévision de l'hiver. Il faut savoir que, l'abeille étant une fieffée gourmande, elle continuera à stocker du miel tant qu'elle aura de la place... et que les fleurs continueront à produire suffisamment de nectar.

Grâce aux miels, il n’y a plus aucune indication pour utiliser les faux sucres. L’aspartame (édulcorant E 951) est à la fois un neurotoxique et un produit cancérigène. Son utilisation est maintenant interdite en France dans les pots pour bébés à cause des perturbations du développement cérébral qu’il provoque. Il est encore utilisé dans des boissons pour jeunes alors que leur croissance n’est pas terminée et dans de nombreux produits alimentaires « light », au risque de provoquer des maladies graves comme les lymphomes, que l’on voit de plus en plus souvent chez les jeunes et qui représentent l’atteinte cancéreuse du système ganglionnaire de défense. Les autres édulcorants ne sont pas meilleurs pour la santé.

Ses Propriétés

Propriétés anti-infectieuses et antibiotiques : Le miel est connu depuis l’Antiquité pour ses propriétés anti-infectieuses : le miel empêche la prolifération bactérienne, virale ou fongique grâce à une enzyme, la glucose oxydase, produisant du peroxyde d’hydrogène (comme dans l’eau oxygénée) qui est un antiseptique naturel. De plus, il a une faible concentration en protéines ce qui empêche les bactéries de se développer. Enfin, son acidité entrave la multiplication des bactéries, complétant son action antibactérienne. Il peut être utilisé dans cet objectif aussi bien au niveau cutané qu’en ingestion pour la sphère respiratoire ou digestive.

Propriétés cicatrisantes : Souvent employé comme antiseptique pour soigner les plaies, le miel possède également des propriétés cicatrisantes qui justifient à nouveau son utilisation cutanée. Il empêche alors le développement des bactéries et régénère le tissu cutané afin d’avoir une bonne cicatrisation. Cette action est due à sa forte osmolarité, qui fait que le miel attire l’eau, draine la lymphe et le plasma vers l’extérieur, ce qui élimine les débris et nettoie la plaie. Le miel est donc un antiseptique et antibactérien très reconnu, qui aide à la cicatrisation des plaies.

Propriétés antioxydantes : Grâce à la présence de nombreux flavonoïdes, le miel a un important pouvoir antioxydant, car ces derniers neutralisent les radicaux libres, ayant ainsi un effet bénéfique dans la prévention de certains cancers ou certaines maladies cardiovasculaires. On peut également noter ici que le miel « foncé », plus riche en flavonoïdes et en fructose, serait plus efficace pour ces propriétés thérapeutiques.

Propriétés énergétiques et tonifiantes : Le miel est un tonique général de l’organisme qui renforce notamment les défenses immunitaires. Il permet donc de mieux résister aux infections microbiennes et constitue un allié de choix lorsque vous vous sentez fatigué et patraque. De plus, comme il est plein de sucre, le miel est une très bonne source énergétique qui peut vous redonner un coup de fouet quand vous en avez besoin. Attention tout de même si vous êtes diabétique ou que vous surveillez votre ligne, car le miel a un pouvoir sucrant supérieur au sucre et est très calorique. De même, il a un pouvoir cariogène important, et tous ces glucides ne font pas forcément bon ménage avec les dents !

Propriétés sédatives et calmantes : Le miel permet la libération de sérotonine, un neurotransmetteur qui va favoriser le sommeil. Donc, plutôt que d’ajouter un morceau de sucre dans votre tisane du soir, diluez une cuillère de miel afin de passer une bonne nuit calme et apaisée !

Propriétés respiratoires : Contre la toux ou les maux de gorge, le miel va apporter un effet immédiat et durable d’apaisement. Grâce à ses propriétés antiseptiques et anti-inflammatoire, il est efficace pour calmer les symptômes du rhume et apaiser votre appareil respiratoire. Il calmera les irritations respiratoires et permettra de diminuer l’adhérence des bactéries à la paroi respiratoire, empêchant ainsi leur prolifération.

Les effets connus des miels selon leur origine:

• Le miel d’oranger est calmant
• Le miel de tilleul de goût mentholé est sédatif, il favorise le sommeil. Il est anxiolytique,diurétique et facilite l'élimination de la sueur.
• Le miel de lavande est antiseptique pour les affections respiratoires. Cicatrisant, apaisant et antistress. 
• Le miel de bruyère est diurétique, antalgique et améliore les problèmes bénins de prostate 
• Le miel d’eucalyptus calme la toux et soulagerait les voies urinaires. Il est antiseptique, expectorant, immuno-stimulant.
• Le miel de pin et de sapin sont à prescrire l’hiver pour prévenir les états grippaux et surinfections ORL et respiratoires ( asthme, rhume..)
• Le miel de trèfle est un stimulant cardiaque.  
• Le miel d’acacia protège l’estomac des inflammations et de l’apparition de la bactérie gastrique nommée Helicobacter pylori. 

Quelques idées d’utilisations

Pour le sommeil : une à deux cuillerées à café le soir au coucher, (cuillère à moka avant 10 ans), à garder dans la bouche pour permettre l’absorption sous la langue des oligo-éléments du miel. En médecine, l’insomnie chronique est souvent secondaire à un trouble anxieux et/ou dépressif qu’il convient de traiter en priorité avec le miel.

Propriétés digestives : Le miel agit directement sur la sphère digestive, et est efficace pour traiter les infections de l’estomac et de l’intestin, diminuer les inflammations ou ulcères gastriques, ainsi que les constipations passagères. Grâce à ses enzymes “diastases”, il aide à la digestion et stimule l’estomac. Enfin, il possède un léger pouvoir laxatif (variable selon le miel) et limite la fermentation intestinale.

Propriétés protectrices cardiovasculaire : Grâce aux vitamines B, qui sont antioxydants, le miel va limiter l’athérosclérose, ayant une action bénéfique sur le cœur et les vaisseaux sanguins.

Support d’huiles essentielles en ingestion : C’est une chose à laquelle on ne pense pas forcément de prime abord, mais qui peut être bien utile : et oui, le miel est une très bonne solution pour diluer les huiles essentielles et servir de support à leur ingestion. De plus, si les mélanges sont réalisés en grande quantité pour une utilisation à long terme, on peut parler dans ce cas d’aromiels, qui sont donc des associations entre miel et huile(s) essentielle(s) (en quantité inférieure à 1%).

Propriétés gustatives : Si le miel est aussi renommé, c’est avant tout pour son utilisation en cuisine ! Que ce soit pour accompagner des aliments, dans une sauce ou en tartine, ce succulent produit sucré n’est pas en reste, et, il faut bien l’avouer, on aurait tort de s’en priver !

Propriétés cosmétiques : Utilisé depuis l’Antiquité dans les soins de beauté, le miel dispose d’un pH proche de celui de la peau (4 à 6), et sa riche composition lui confère en fait un très bon agent hydratant, émollient, adoucissant et tonifiant ! Il nourrit les cellules, favorise leur renouvellement et participe au maintien de la jeunesse de la peau.